Restaurant
A restaurant brand does not become clearer just because the logo is put on the wall. It becomes clear when the whole atmosphere helps people feel how this place is different from others.
ลูกค้าอาจจำชื่อร้านได้จากป้าย แต่พวกเขาจะเข้าใจตัวตนของร้านผ่านแสงแรกที่เจอตอนเดินเข้ามา วัสดุที่ได้สัมผัสตอนนั่งลง เสียงในห้อง เมนูที่เปิดดู กลิ่นอาหารก่อนที่จานแรกจะมาเสิร์ฟ ไปจนถึงแสงไฟบนโต๊ะที่ทำให้ทั้งอาหารและคนที่นั่งตรงข้ามกลายเป็นส่วนหนึ่งของเรื่องราวเดียวกัน
งานของเราเลยเริ่มจากสิ่งที่ร้านอยากให้คนเชื่อ รู้สึก และจดจำ จากนั้นเราจึงดึงสิ่งเหล่านั้นมาแปลเป็นแปลนพื้นที่ แสงสว่าง วัสดุ โต๊ะ เคาน์เตอร์ เมนู กราฟิก และมุมที่ทำให้คนอยากนั่งต่อ เพื่อให้กลยุทธ์แบรนด์ไม่ได้อยู่แค่บนมู้ดบอร์ด แต่กลายเป็นประสบการณ์จริงที่เกิดขึ้นรอบๆ มื้ออาหาร
ร้านอาหารที่ชัดเจนเรื่องแบรนด์ต้องทำมากกว่าแค่เลือกโต๊ะสวยๆ หรือจัดไฟให้อาหารดูดี โทนของวัสดุ ระยะห่างระหว่างโต๊ะ เสียงเพลง เมนู และการจัดโต๊ะ ควรช่วยให้ลูกค้าเข้าใจว่ามื้อนี้ตั้งใจให้รู้สึกแบบไหน และทำไมที่นี่ถึงไม่เหมือนร้านอื่น
คาเฟ่ที่มีแบรนด์ชัดเจนไม่ควรพึ่งพาแค่มุมถ่ายรูปมุมเดียว เคาน์เตอร์ ตู้โชว์ขนม กลิ่นกาแฟ แสงที่ตกกระทบแก้ว เมนู และกราฟิกเล็กๆ บนแพ็กเกจจิ้ง ควรเล่าเรื่องเดียวกันตั้งแต่ตอนที่ลูกค้าเดินเข้ามาจนถึงตอนที่เดินถือแก้วออกไป
คนเราไม่ได้จำบาร์ได้จากแค่เครื่องดื่ม ลูกค้าจำแสงไฟบนโต๊ะ เสียงในห้อง ระยะห่างที่พอให้คุยกับคนข้างๆ ได้ และจังหวะที่บาร์เทนเดอร์ชงเครื่องดื่มให้ดูตรงหน้า เคาน์เตอร์ ที่นั่ง วัสดุ และฉากหลังตอนทำเครื่องดื่ม จึงต้องคุมให้แบรนด์หลอมรวมเป็นบรรยากาศเดียวกัน
ร้านที่เปิดมาสักพักมักจะมีความทรงจำผูกติดอยู่ด้วย การรีโนเวทจึงไม่ใช่การลบทุกอย่างทิ้ง แต่คือการทำให้ตัวตนของร้านชัดเจนขึ้นผ่านแสง วัสดุ สี เมนู ป้าย และจังหวะที่ลูกค้าจดจำ พร้อมกับปรับแก้ส่วนที่ทำให้ประสบการณ์รู้สึกสะดุดหรือไม่ต่อเนื่อง
Brand strategy becomes a restaurant when everything around the meal speaks the same language
ร้านแต่ละร้านมีรสชาติ ราคา และวิธีบริการไม่เหมือนกัน แต่สิ่งที่ทำให้แบรนด์อยู่ในความทรงจำมักเกิดจากหลายอย่างรวมกัน ทั้งแสงไฟตอนเดินเข้า โต๊ะที่เลือกนั่ง เมนูที่เปิดดู เสียงเพลง วัสดุที่มือสัมผัส และจังหวะที่อาหารจานแรกมาถึง การออกแบบจึงต้องเริ่มจากสิ่งที่ร้านอยากให้คนจำ แล้วค่อยแปลออกมาเป็นพื้นที่จริง
ก่อนวางแปลน ต้องรู้ก่อนว่าร้านอยากให้ลูกค้าเชื่อ รู้สึก และจดจำอะไรหลังมื้อนั้นจบลง เพราะคำตอบนี้จะกำหนดว่าแบรนด์ควรออกมาเป็นแสงไฟแบบไหน วัสดุแบบไหน เสียงแบบไหน และเมนูควรพูดกับลูกค้าด้วยน้ำเสียงแบบใด
หน้าร้านคือจุดแรกที่ลูกค้าเริ่มตัดสินว่าร้านนี้เป็นแบบไหน แสงแรกที่เห็น ช่องเปิด ป้าย กลิ่นอาหาร และมุมแรกหลังเดินเข้ามาจึงต้องไปทางเดียวกัน เพราะถ้าจุดเริ่มต้นไม่ชัด ต่อให้ด้านในสวย ลูกค้าก็อาจไม่เข้าใจว่าร้านต้องการเล่าเรื่องอะไร
ลูกค้าอยู่กับโต๊ะ เมนู แก้ว จาน และเคาน์เตอร์นานกว่าที่อยู่กับโลโก้ รายละเอียดเหล่านี้จึงต้องทำหน้าที่ของแบรนด์ด้วย ไม่ว่าจะเป็นการจัดโต๊ะ แสงไฟบนจาน กราฟิกบนเมนู หรือฉากหลังของบาร์ที่ลูกค้ามองเห็นตลอดมื้อ
บรรยากาศที่ต้องการต้องตอบให้ชัดในแบบ ทั้งแปลน ระยะโต๊ะ ตำแหน่งไฟ วัสดุ สี ป้าย และงานบิลท์อิน เพราะเรื่องที่ไม่จบในแบบมักกลายเป็นการตัดสินใจแยกกันระหว่างช่วง fit-out และทำให้ตัวตนของร้านหลุดจากที่ตั้งใจไว้
เจ้าของร้านไม่ได้ต้องการแค่ภาพร้านที่ดูดี แต่ต้องการข้อมูลที่ช่วยตัดสินใจได้ว่าแบรนด์จะปรากฏอยู่ในพื้นที่จริงอย่างไร ลูกค้าจะรู้สึกอะไรเมื่อเดินเข้า โต๊ะไหนควรเป็นภาพจำ และรายละเอียดไหนต้องคุมให้ตรงกันตั้งแต่หน้าร้านถึงโต๊ะอาหาร
ชุดงานด้านล่างเริ่มจากการแปลกลยุทธ์แบรนด์ แล้วจึงพัฒนาเป็นแปลน ภาพ 3D วัสดุ แสงไฟ กราฟิก และแบบสำหรับช่วง fit-out เพื่อให้ตัวตนของร้านไม่หลุดไประหว่างมู้ดบอร์ด แบบ และพื้นที่จริง
Space plan and seating atmosphere
แปลนร้านทำให้เห็นภาพรวมของหน้าร้าน พื้นที่นั่ง เคาน์เตอร์ บาร์ จุดรอ พื้นที่ครัว และทางเดินของทีมบริการในแผ่นเดียว เพื่อให้เห็นว่าบรรยากาศที่ตั้งใจไว้จะเกิดตรงไหน และส่วนที่ต้องใช้งานจริงจะไม่ไปทำให้ประสบการณ์สะดุด
Shopfront and brand presence
เราออกแบบหน้าร้านให้คนเข้าใจตัวตนของร้านได้ตั้งแต่ยังไม่ได้นั่งลง โดยดูป้าย ช่องเปิด แสงไฟ และมุมมองจากทางเดินไปพร้อมกัน เพราะสำหรับร้านอาหารจำนวนมาก การตัดสินใจเดินเข้าหรือเดินผ่านเกิดขึ้นก่อนลูกค้าเห็นโต๊ะตัวแรก
3D views of key moments
ภาพ 3D แสดงจุดที่ลูกค้าจะจำ เช่น หน้าร้าน โต๊ะหลัก เคาน์เตอร์ บาร์ หรือมุมที่แสงไฟตกบนอาหาร เพื่อให้เจ้าของร้านตัดสินใจเรื่องสัดส่วน วัสดุ แสง และอารมณ์ของร้านได้จากภาพที่ใกล้กับประสบการณ์จริง
Material, furniture and graphic direction
บอร์ดวัสดุทำให้เจ้าของร้านเห็นของที่จะกำหนดบรรยากาศจริง โดยรวมสี ผิวสัมผัส โต๊ะ เก้าอี้ งานบิลท์อิน เมนู กราฟิก และตัวอย่างที่เกี่ยวข้อง พร้อมเหตุผลว่าทำไมสิ่งเหล่านี้ถึงเหมาะกับแบรนด์และบรรยากาศของร้าน เพื่อให้การเลือกวัสดุไม่หลุดออกจากเรื่องที่ร้านอยากเล่า
Lighting and atmosphere plan
ผังไฟวางแสงสำหรับหน้าร้าน โต๊ะอาหาร เคาน์เตอร์ บาร์ และจุดสำคัญของร้าน โดยดูทั้งช่วงกลางวัน กลางคืน และเวลาที่ลูกค้านั่งอยู่กับอาหารจริงๆ เพื่อให้แสงไฟช่วยสร้างภาพจำของร้าน มากกว่าทำให้พื้นที่สว่างอย่างเดียว
Construction and approval drawings
ชุดแบบรวบรวมข้อมูลที่ต้องใช้ก่อน fit-out โดยมีแปลน ฝ้า ไฟฟ้า วัสดุ งานบิลท์อิน ป้าย และรายละเอียดที่อาคารหรือศูนย์การค้ามักต้องใช้ตรวจ เพื่อให้เจ้าของร้านใช้ข้อมูลชุดเดียวกันคุยกับผู้ให้เช่า นิติบุคคลอาคาร และผู้รับเหมาได้ โดยยังรักษาเจตนาของแบบและบรรยากาศที่ตกลงกันไว้
Restaurant
Questions worth asking before restaurant or F&B design begins
เราออกแบบร้านอาหาร คาเฟ่ บาร์ พื้นที่นั่งดื่ม และงานรีโนเวทร้านเดิม ตั้งแต่การแปลกลยุทธ์แบรนด์เป็นพื้นที่ วางแปลน ออกแบบบรรยากาศ แสง วัสดุ กราฟิกหลัก ไปจนถึงแบบสำหรับอนุมัติและช่วง fit-out ตามขอบเขตที่ตกลงกัน
งานออกแบบภายในเริ่มต้นที่ 2,000 บาทต่อตารางเมตร และปรับตามขนาดพื้นที่ ความซับซ้อน จำนวนพื้นที่หลัก ขอบเขตครัว ป้าย กราฟิก และแบบอนุมัติ ตัวเลขนี้แยกจากค่าก่อสร้าง ค่าวัสดุ และค่าอุปกรณ์ร้านอาหารเสมอ
ได้ และเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีมาก เพราะ brand guideline หรือมู้ดบอร์ดจะช่วยให้เห็นสี ตัวอักษร น้ำเสียง วัสดุ และภาพจำที่ร้านอยากสื่อ จากนั้นจึงแปลสิ่งเหล่านี้ให้กลายเป็นแปลน แสงไฟ โต๊ะ เมนู กราฟิก และบรรยากาศจริงในร้าน
เราวางผังครัวเป็นส่วนหนึ่งของแปลนร้าน และประสานเรื่องตำแหน่งครัว จุดรับอาหาร พื้นที่ล้าง และงานระบบที่เกี่ยวข้อง ถ้ามีที่ปรึกษาครัวหรือผู้ขายอุปกรณ์ครัวอยู่แล้ว เราจะออกแบบให้สอดคล้องกับรายการอุปกรณ์นั้น
ทำได้ตามขอบเขตที่ตกลงกัน เช่น ป้ายหลัก กราฟิกบนผนัง เมนูเบื้องต้น หรือข้อความในพื้นที่ แต่ถ้างานต้องขยายไปถึง logo system, campaign graphic หรือ production artwork จำนวนมาก ควรแยกขอบเขตงานให้ชัดตั้งแต่ต้น
เราไม่รับก่อสร้างและไม่จัดซื้ออุปกรณ์ร้านอาหารโดยตรง บทบาทของเราคือออกแบบ ทำแบบ ระบุวัสดุและรายละเอียด ช่วยดูขอบเขตงาน และช่วยตรวจเจตนาของแบบในช่วงก่อสร้างตามขอบเขตที่ตกลงกัน ส่วนสัญญาก่อสร้างและการสั่งซื้อเป็นของเจ้าของร้านกับผู้รับเหมา
ทำได้ในบางกรณี แต่ต้องดูว่าส่วนไหนของร้านยังให้บริการต่อได้ และส่วนไหนต้องปิดทำงานให้จบในช่วงเวลาสั้นๆ การวางเฟสตั้งแต่ในแบบจะช่วยให้การรีโนเวทไม่ทำให้ภาพจำของร้านหายไป และไม่กระทบลูกค้าหรือทีมมากเกินไป
เริ่มจากขนาดพื้นที่ ตำแหน่งที่ตั้ง ประเภทอาหารหรือเครื่องดื่ม จำนวนที่นั่งโดยประมาณ แบรนด์หรือมู้ดบอร์ดที่มีอยู่ และเป็นร้านใหม่ รีโนเวท หรือรีแบรนด์ ข้อมูลแค่นี้ก็พอให้เราเริ่มดูทิศทางและประเมินขอบเขตเบื้องต้นได้
Start by telling us about the restaurant
ไม่ต้องรอให้มีบรีฟครบทุกอย่างก็ทักมาคุยกันได้เลย แค่บอกขนาดพื้นที่ ตำแหน่งที่ตั้ง ขายอาหารหรือเครื่องดื่มประเภทไหน ตอนนี้มีแบรนด์หรือมู้ดบอร์ดอะไรอยู่แล้วบ้าง และเป็นร้านใหม่ งานรีโนเวท หรือรีแบรนด์ ข้อมูลแค่นี้ก็พอให้เราเริ่มแนะนำทิศทางเบื้องต้นได้แล้ว
สแกน QR Code ของ LINE หรือ WhatsApp ด้านล่างเพื่อให้เราตอบกลับได้เร็วที่สุด หรือจะส่งข้อมูลผ่านแบบฟอร์มก็ได้ ไม่ว่าจะติดต่อมาทางไหน เราพร้อมให้คำตอบที่ชัดเจนและตรงไปตรงมา ทั้งเรื่องสโคปงาน ค่าออกแบบ และขั้นตอนต่อไป
Discuss your project with our design team
